对于网友都关心红曲对人体有害吗和橘和桔有什么区别的话题，你都想知道有那些呢？接下来让小编带你了解一下。
红曲米是一种食品着色剂，在我国已有1000多年的使用历史，至今仍被广泛使用。它也是世界上唯一通过微生物发酵生产的天然食用色素。
红曲含有许多天然有益成分，例如可抑制胆固醇合成的MonacolinK，以及有助于维持健康血清浓度的不饱和脂肪酸。但也有人说红曲产生的代谢物橘霉素是A类致物。那么，哪种说法是正确的呢？
科信食品与健康信息交流中心科技传播部主任、副研究馆员阮光峰在接受《中国消费者报》编辑采访时表示，红曲米中的功能性成分和橘霉素的含量为实际上很低，而且它们不包含在日常饮食中。红曲并不像一些“科普”宣传的那么神奇，也不会给身体带来症风险。同时，我国相关国家标准也对红曲色素中的橘霉素青霉素进行了限量。红曲可以放心食用。
阮光峰介绍说，红曲米又称红曲红、红曲霉、红曲米。它是以大米、大豆为主要原料制成液体培养基，经红曲液体发酵培养，再经提取、浓缩、精制而成。也可由红曲米经提取、浓缩、精制而得。
红曲可使食品色泽红润、明亮，且稳定性好。它是在发酵过程中自然产生的，因此长期以来一直被用作天然色素。在酸奶、腐乳、果酱、糖果、芥末、饼干、方便面、薯片、饮料等食品中，可根据生产需要适量使用红曲。
红曲米经常被宣传为健康食品。1979年，日本人从红曲中发现了一种可以抑制胆固醇合成的活性物质，即莫纳可林K，并以此为基础研制出了降胆固醇药物洛伐他汀。此后，科学家发现红曲米中的麦角甾醇在体内可转化为维生素D、-氨基丁酸等活性成分。有关科学研究也证实，红曲中的某些物质具有一定的抗、降血糖、降血脂、降血压等功能。但这些功能成分的含量并不高，因此无论是正常饮食还是以红曲为基础开发的保健食品，都不会像一些商家宣称的那么神奇。
另一方面，红曲发酵过程中可能会产生微量的有物质，如橘霉素，具有一定的肾性、致性、致畸性。但也需要注意的是，红曲米中橘霉素的含量其实很低。
目前，我国食品工业已筛选出不产生桔霉素的优良红曲菌种，并通过改进生产工艺，减少了桔霉素的产量。同时，我国相关国家标准也对红曲色素中的橘霉素青霉素进行了限量规定。只要是正规渠道购买的含有红曲米的产品，就可以放心食用。编辑李健
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