这个文章主要介绍鱼香肉丝的家常做法，厨师长详解制作全过程，不要再鱼在哪了，和一些关于鱼香肉丝怎么做的对应的知识点，希望对各位网友有帮助。
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鱼香肉丝是一道汉族传统名菜。以鱼香调料闻名，属于川菜系。这道菜不仅出名，而且还是很多人爱吃的炒菜，尤其是下饭。这道菜在全国大大小小的餐馆里都可以找到。
小时候，我常常以为鱼香肉丝里有鱼肉。长大后才知道那是鱼味。因为这个，让我笑了很多。而现在还有很多人吃完这道菜感叹，鱼香肉丝，鱼呢？锅里的汤汁就出来了！哈
好了，废话不多说，开始今天的操作吧！
第一步准备食材
1准备蒜苔、青椒、红椒、胡萝卜、木耳适量。大蒜切段，青、红辣椒切丝，胡萝卜切丝，木耳去根切丝。
2准备好葱、姜、蒜，切块放入盆中待用。
3准备一块瘦猪肉，垂直于文里切成长条
4、瘦肉切块，加一勺盐、半个蛋清用手拌匀。加入适量淀粉，搅拌均匀。
5最后倒入一勺植物油，搅拌均匀，静置约5分钟。
第2步开始制作
1.锅中倒入植物油。油烧至50%热时，加入准备好的肉丝，抹匀。
2倒入胡萝卜、蒜苔等配菜，入锅炒约10秒，与肉丝一起捞出。
3、锅底留油，加入葱、姜、蒜炒香，倒入郫县豆瓣酱。
4倒入一汤匙陈醋。如果汤不够，可以再加一点水。
第三步季节
1加入一小勺盐、一小勺鸡粉、两勺糖，搅拌汤汁，将调味料溶解。
2然后加入肉丝和配菜，快速翻炒，加入水淀粉，大火收干汤汁。
3最后，为了使菜的颜色漂亮，加一点油，使菜更亮。
好了，这道鱼香肉丝就做好了！
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