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毛豆实际上是一种带有豆荚的生大豆，当豆荚成熟和老化时，就变成了我们所知道的大豆。夏季夜市摊位上最畅销的小吃之一就是翠绿、松软、美味的毛豆。虽已入秋，气温却未曾下降，“秋老虎”的气息不亚于三伏天，虽然炎热会降低食欲，但清爽可口的精进料理依然很受欢迎。是。
分享一道用毛豆、胡萝卜和莲藕做的素菜。颜色鲜艳，味道特别清爽开胃。它的质地松脆。天热又没胃口的时候，简单炒一炒就可以了。家常小菜仍然很受欢迎，因为它们比大鱼大肉更美味。与大家分享你的做法。
素炸砂
所需材料莲藕1根、胡萝卜1根、毛豆适量、大蒜3瓣、花椒适量、乐椒1个、马铃薯淀粉1勺、胡椒粉半勺、糖半勺、白糖半勺柠檬1勺，蚝油1勺，香油1勺，盐1勺，鸡精适量。
步骤一选择新鲜的毛豆，剥去壳。剥去所有东西后，加水并清洗。去皮的毛豆被透明薄膜包裹着。清洗时请务必将这层薄膜去掉，以免影响毛豆的健康。豆子的味道。
第二步胡萝卜、莲藕洗净去皮，切成与毛豆大小一样的丁（切后要泡在水里，以免暴露在空气中氧化）。大蒜去皮切碎，大葱切成小块。
第三步烧锅中加入适量的水，烧开后加入莲藕丁，焯水2分钟，捞出沥干水分，加入胡萝卜丁，焯水2分钟，捞出，沥干水分，加入毛豆，放入放入锅中至少焯水，煮5分钟左右，然后捞出调水。毛豆需要煮的时间较长，生吃毛豆容易引起中。
第四步酱汁碗中放入1汤匙马铃薯淀粉、半汤匙胡椒粉、半汤匙糖、1汤匙蚝油、少许盐、鸡精，加入3汤匙水，搅拌均匀出色地。并放在一边。
第五步炒锅加少许油，油烧至60%，加入蒜末、葱花、花椒炒香，加入毛豆炒2分钟，切块，加入胡萝卜和莲子根继续炒2分钟。
第六步将调好的酱汁放入锅中，搅拌均匀，用中火煮，待酱汁收干后，加入1汤匙香油，捞出。我已经准备好了。
——老井说——
1、不要用生毛豆，因为秋天后的毛豆成熟到一定程度，需要煮很长时间。生毛豆不仅有微，而且味道也不好。
2.如果不介意颜色，可以加生抽提味。
烹饪技巧是有极限的。请给我建议。边吃边享受。明天见。
我是一名市场食品猎人，已经与这个世界打交道很多年了，但我仍然像以前一样聪明和好奇。我喜欢吃、喝、玩，关注市场上的小事。食谱和美食轶事每天更新。关注我们，毫不犹豫地享受美食。
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