很多人都是想知道一些关于财鑫闻丨暂停进口日本水产品后日料店路在何方？海鲜换大连产，改做“和牛”为主和一些大连疫情水产公司是哪家的相关题，下面小编就为大家解说。
海报新闻编辑秦文李易方济南报道
8月24日下午1点左右，日本东京电力公司正式启动福岛核污水排放作业。当地时间。中华人民共和国海关总署立即发布公告，决定自2023年8月24日起全面暂停原产于日本的水产品进口。
对于我国的中高端日料店来说，这个消息让他们措手不及。8月25日，海报新闻编辑从采访中获悉，目前各大零售商已暂停对日本金枪鱼的采购，日本水产品的进口比例并不高。在餐饮方面，中高端日本餐厅受到的影响较大，因为他们通常依靠使用新鲜空运的日本食材并聘请日本厨师来证明其正宗性并实现溢价。然而，对于价格比较实惠或者中等价位的餐厅来说，就日本料理而言，日本本土食材的应用并没有人们想象的那么多。
“我们店的人均成本在400元左右，之前20-30%的水产品都是从日本进口的，主要是金枪鱼、石首鱼、金鲷鱼，未来打算‘改’成和牛将水产品全部替换为产自大连的国产海鲜。”一家高档日料店的经营者告诉小编，这两天店里还没有营业。目前日本水产品的库存只够几天的销售。调整业务方向后将重新开业。
高端日料店转战“和牛”
水产品将全国生产
在日本水产品全面禁止进口的第一天，日本食品商店仍然依靠前阶段规定允许的进口产品来维持运营。
“其实，之前的进口货都是由供应商来挑选的，我们只选择品种和品质，来自日本的主要是金枪鱼、石首鱼、金枪鱼等。”日本料理店经营者张先生告诉小编，他经营的店日本料理店走中高端路线，人均消费在400元左右。开业四年来，已经有了固定的顾客，在当地颇有知名度。
日本金鱼
“对于日本餐饮业来说，核污染水的排放对行业来说是致命的打击。”张老师说，原本店里一个月能消耗1万元左右的海鲜，其中20-30%来自日本，60-70%来自大连。还有一小部分是福建莆田国产的养殖产品。
24日，随着日本福岛核电站污水排放，张老师的生意突然陷入混乱。“高端顾客来用餐时，会点一些原产于日本的高端食材，比如日本产的网红鱼、金鱼、金鲷鱼；店里的金枪鱼主要来自日本长崎。”张老师描述，对于人均消费600元以上的高端顾客来说，店里从日本进口的库存只够一两顿饭。目前，金枪鱼已被从西班牙和澳大利亚进口的产品所取代。
“目前，店铺暂停营业，我们需要做出调整。”张老师透露，一些日料店及时做出了调整，并发布了公告。目前，他经营的商店计划转向高端“和牛”，主打牛肉。以海鲜为辅。
“下一步将把主要合作伙伴调整为国内供应商。所有海鲜将由大连的国货替代，‘和牛’可以从上海或北京采购。”张老师说道。
一家日本食品店贴出海报，上面写着“店内没有日本海鲜产品”。
也有门店紧急更名、删除“日本”相关促销词语。
8月24日晚，多家日本料理店表示将更换食材，并下架与日本相关的菜肴。金匠寿司发布相关公告称，“作为中国本土企业，我司立即响应海关总署发布的公告……所有金匠寿司门店已全面下架含有日本进口水产品相关原料的菜肴””。
同日，上海一秀寿司表示，即日起停止使用所有从日本进口的水产品原料，并公布了主要原料的产地，如挪威进口的三文鱼、山东威海的金枪鱼、和来自加拿大的北极蛤。
为了打消消费者的疑虑，一些餐厅制作了标明各种食材产地的海报，告知消费者店内的食材均非来自日本。
网上流传的一张“小林刺身”发布的海报显示，店里的北极蛤和牡丹虾来自加拿大，甜虾来自俄罗斯，三文鱼来自挪威，金枪鱼来自澳大利亚，海胆、红蛤蜊产自大连。随后，小编联系了“小林刺身”店，工作人员确认了海报的真实性。
智研咨询数据显示，2022年日本食品行业在华门店数量约为789万家，同比增长7.93%，较2019年之前的745万家增加近5000家门店。流行性。目前看来，刚刚复苏的日本食品工业可能会受到影响。
事实上，福岛核污染水排入大海的影响远远超出了水产品的范畴。日本料理产业的上游主要是原料供应产业，包括鱼、肉、大米、海鲜、酱油、调味品等原料。
上述餐饮人士还表示，部分商户已开始紧急删除宣传文案中原产于日本的日本烧酒、金枪鱼等字样，部分商户还会“改名换姓”，取代店名中的日本元素。
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