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4、发酵好的面团蓬松，里面有蜂窝状的孔，案板上撒点面粉，防止粘连。
5加入适量红豆沙，从下往上擀开。将二次发酵的小豆卷包裹在棉布面团中发酵10分钟后，就会变得更有弹性和柔软。
6锅里倒入水，上面垫上湿白纱布，把冷水泡好的豆沙卷放在烤架上，留一点缝隙，这样豆沙卷就不会膨胀。如果加热的话会粘在一起，收好后用火放入冷水中，可以缩短再发酵时间。
7至15分钟后，关火，再煮2至3分钟，待慢慢冷却后，取出，以免安卷突然收缩或变形。3分钟后，掀开盖子，取出，放在上面。一个碟子。
8这样，香甜软糯的红豆山药卷就完成了。
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